Ραγού Λαχανικών..

Καλό μεσημέρι εύχομαι σε όλους.. σε όλους όσους επιμένουν να περνάνε μια βόλτα από τη διαδικτυακή κουζίνα μου.
Δεν ξέρω αν σας το είπα αλλά είμαι σε δίαιτα. Όπως καταλαβαίνετε είναι ένα από τα χειρότερα πράγματα που μπορούν να συμβούν σε ένα άνθρωπο που του αρέσει να μαγειρεύει και να τρώει αυτά που μαγειρεύει…
Δεν στεναχωριέμαι όμως γιατί μέσα από την οργανωμένη δίαιτα μαθαίνω να τρώω πράγματα που δεν τα είχα πολύ σε εκτίμηση και τώρα είναι απαραίτητα..
Επίσης μαθαίνω να κρατάω τα καλά μου φαγητά για τις καλές στιγμές.. Έτσι δεν κάνουμε με όλα?? Αν τρώω κάθε μέρα το αγαπημένο μου φαγητό που σίγουρα είναι και παχυντικό εκτός από ότι θα βάλω 10 κιλά (που έβαλα εδώ που τα λέμε) θα το βαρεθώ κιόλας.. Το νόημα είναι πραγματικά μέτρο, αυτοσυγκράτηση και όλα μπορείς να τα απολαύσεις.. Κοινότυπο αρκετά αλλά αληθινό!!!

Σήμερα λοιπόν ήρθε στο γραφείο ένα περιοδικό και βρήκα μέσα μια συνταγή για λαχανικά που είναι διαφορετική αλλά ταυτόχρονα υγιεινή και διαιτητική..

Ξεκινάμε?? Βάλτε ποδιές, πάρτε κουτάλες..

Ραγού Λαχανικών

Υλικά
(Για 4 άτομα)

-4 κουταλιές ελαιόλαδο
-1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
-500 γρ. λαχανικά (μπρόκολο, καρότο, κουνουπίδι)
-3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
-1 κουταλάκι πάπρικα
-400 γρ. ντομάτες (ψιλοκομμένες)
-200 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
-200 γρ. μανιτάρια (κομμένα στα δύο)
-100 ml στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
-Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε σε δύο κουταλιές λάδι το κρεμμύδι. Προσθέτουμε στη συνέχεια τα λαχανικά, το σκόρδο και την πάπρικα και τσιγαρίζουμε ακόμα λίγο, ανακατεύουμε συχνά μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα και στο ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να βράσουν με σκεπασμένη κατσαρόλα για 15 λεπτά περίπου.
Ταυτόχρονα τσιγαρίζουμε στο υπόλοιπο λάδι τα μανιτάρια να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα αλατοπιπερώνουμε και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.
Σερβίρουμε σε μπολ σούπας βάζοντας μια κουταλιά γιαούρτι στη μέση και πασπαλίζοντας με λίγη πάπρικα.
Τελικά δεν ξέρω αν εγώ προσωπικά θα το κάνω αυτή τη χρονική περίοδο γιατί πολλά τσιγαρίσματα ρε παιδί μου.. Δεν τα είχα δει από πριν.. Τέλος πάντων πάντως έτσι όπως το βλέπω στη φωτογραφία φαίνεται υπέροχο.. Καλή όρεξη!!